türkisches Gericht

Zubereitungszeit: 60 min
Anzahl der Portionen: 4

Die Minze fein hacken. Das Mehl mit dem Vollkornmehl, 120 ml Wasser, Ei, Eigelb, der gehackten Minze und etwas Salz miteinander zu einem glatten Teig verkneten. Den Teig gut abgedeckt mindestens 30 min kühl ruhen lassen. Die Zwiebel schälen und fein hacken. Die Zitrone gut abbürsten, dann die Schale abreiben. Die Chilischote zerbröseln. In einer Pfanne das Öl erhitzen, darin die Zwiebel mit dem Chili andünsten. Die Zitronenschale, Zimt und Nelken unter Rühren zufügen und etwa 5 min köcheln lassen. Die gewaschenen und trocken geschüttelten Kräuter gemeinsam fein hacken und zu der Zwiebelmischung geben. Die Masse gut 5 min verkühlen lassen, anschließend mit dem Hackfleisch vermengen und dabei mit Pfeffer und Salz würzig abschmecken. Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche 1-2 mm dünn ausrollen und daraus etwa 10-12 cm große Quadrate schneiden. Auf diese Stücken mittig etwa 2 Eßl Hackmasse verteilen. Die Teigränder mit Wasser bestreichen und diagonal zu einem Dreieck zusammenlegen, dabei die Kanten gut andrücken. Die Ravioli in kochnedem Salzwasser etwa 10 min garen. Inzwischen die Knoblauchzehen schälen, fein hacken oder durch eine Knoblauchpresse drücken. Für die Sauce 1/4 l Wasser kochen, dabei die Brühe, Joghurt und den Knoblauch einrühren. Die Sauce mit Pfeffer und Salz würzig abschmecken. Die Ravioli zusammen mit der Knoblauchsauce auf Tellern anrichten.