Zubereitungszeit: 45 min
Anzahl der Portionen: 40

Die Kirschen und die Ananas zusammen grob hacken und mit dem Frutta-Mix vermischen. Die Butter in einem Topf bei geringer Hitze schmelzen. Den Zucker und die Sahne zu der flüssigen Butter geben und unter ständigem Rühren etwa 2 min kochen. Die Mandelblättchen, das Mehl und die kandierten Früchte zu der Masse rühren. Die Früchtemasse in Häufchen von etwa 4 cm Durchmesser auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech setzen und in der Mitte flach drücken. Die Florentiner im vorgeheizten Backofen bei 190°C auf der mittleren Schiene etwa 10 min backen. Das Gebäck mit dem Backpapier auf ein Kuchengitter ziehen und auskühlen lassen.
Tipp: Nach Belieben kann die Unterseite der Florentiner in 100 g dunkler geschmolzener Kuvertüre getaucht werden. Das Gebäck dann mit der Schokoladenseite nach oben auf einem Kuchengitter trocknen lassen.