Zubereitungszeit: 60 min
Anzahl der Portionen: 30

Die Schale von der halben Zitrone abreiben. Das Mehl mit den gemahlenen Mandeln, Zitronenschale, Zucker, Vanillezucker, Eigelb, und der weichen Butter zu einem glatten Mürbteig verkneten. Diesen zugedeckt mindestens 2 Stunden kalt stellen. Den Mürbteig portionsweise etwa 3-4 mm dick ausrollen mit einem Ausstecher Sterne von etwa 8 cm Durchmesser ausstechen. Die Hälfte der Sterne mittig mit einem kleinen Ausstecher bearbeiten. Die kleinen Sterne herausnehmen, erneut ausrollen und ausstechen, bis der Teig verbraucht ist. Dabei beachten, daß genauso viel Sterne mit Stern in der Mitte vorhanden sind, wie ohne. Die großen Sterne ohne Loch auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech setzen. Bündig auf diese die Sterne mit Öffnung aufsetzen. Das Gebäck im vorgeheizten Backofen bei 200°C etwa 8-10 min backen. Die Sterne mit dem Puderzucker bestäuben. Das Gelee in einem kleinen Topf unter ständigem Rühren etwa 1-2 min köcheln lassen. Das flüssige Gelee vorsichtig mit einem Teelöffel in die Mitte der Kekse geben. Die Geleesterne gut auskühlen lassen.
Tipp: Ist kein kleiner Sternausstecher vorhanden, dann einen kleinen Lochausstecher benutzen. Anstelle von Johannisbeergelee kann auch anderes Gelee (z.B. Orangen-, Apfel-, Erdbeergelee) genommen werden.