italienisches Gericht

Zubereitungszeit: 120 min
Anzahl der Portionen: 12

Die weiche Butter mit dem Mehl in einer Schüssel gut miteinander verkneten. Das Marzipan in kleine Stücke schneiden und unter den Teig kneten. Den Vanillezucker mit 100 g Zucker, 3 Eigelben und einer Prise Salz schnell unter die Masse arbeiten. Den Teig in Frischhaltefolie einwickeln und mindestens 30 min kühl stellen. Inzwischen die gehackten Nüsse mit 1 Eßl Zucker vermengen. Die restlichen 6 Eigelbe mit 100 g Zucker etwa 5-7 min aufschlagen. Die Nüsse mit der Speisestärke, der flüssigen Sahne und dem Orangenblütenwasser zu der Eigelbmasse rühren und diese zu einer Creme verarbeiten. Von dem Teig 2/3 abnehmen, auf einer bemehlten Arbeitsfläche ausrollen. Den Boden in eine gefettete und bemehlte Springform (28 cm Durchmesser) legen, so daß der Rand an der Springform etwas 4-5 cm hochsteht. Die Creme auf dem Boden verteilen und glatt streichen. Das restliche Drittel von dem Teig dünn ausrollen und auf die Creme legen. Die Torte im vorgeheizten Backofen bei 190°C etwa 35 min backen. Inzwischen die 2 Eiweiß aufschlagen, die Rosenblätter darin eintauchen und auf einem Kuchengitter trocknen lassen. Wenn die Blätter vollständig getrocknet sind, diese noch einmal in das Eiweiß eintauchen, dann mit ein wenig Zucker bestreuen und erneut trocknen lassen. Die ausgekühlte Torte mit etwas Puderzucker bestäuben, die getrockneten Rosenblätter darüber streuen und mit einigen Knospen belegen.