italienisches Gericht

Zubereitungszeit: 180 min
Anzahl der Portionen: 8

In einem kleinen Topf die Butter bei geringer Wärmezufuhr schmelzen lassen. Die flüssige Butter mit Zucker, Vanillezucker, Salz und den Eiern im 45°C heißen Wasserbad schaumig aufschlagen. Aus dem Wasserbad herausnehmen und 10 min katt schlagen. Dann das Mehl mit der Speistärke in die Masse sieben und vorsichtig unterheben. Den Teig in eine gefettete und bemehlte Springform (20 cm Durchmesser) füllen, glatt streichen. Im vorgeheizten Backofen bei 160°C etwa 40-45 min den Boden backen. Nach dem Auskühlen den Boden 2x waagerecht durchschneiden. Für die Füllung die Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Den Frischkäse mit 50 g Puderzucker und 2 Eßl Likör glatt verrühren. Die Schokolade fein hacken oder raspeln. Von den kandierten Früchten 75 g fein hacken mit der Schokolade und den Mandeln unter die Creme heben. Die Masse etwa 30 min kalt stellen. Die Schlagsahne mit 10 g Puderzucker und Sahnefestiger steif schlagen. Den untersten Boden auf eine Tortenplatte legen, mit 1 1/2 Eßl Likör beträufeln. Die Hälfte der Frischkäsecreme auf dem Boden verstreichen und mit dem zweiten Boden bedecken. Diesen ebenfalls mit 1 1/2 Eßl Likör beträufeln, die restliche Creme darauf verteilen und mit dem obersten Boden bedecken. Die Torte leicht zusammendrücken, mit der Sahne einstreichen, mit den restlichen kandierten Früchten und Schokoladenblättern garnieren. Die Cassata-Torte vor dem Servieren mindestens 30 min durchziehen lassen.