Zubereitungszeit: 45 min
Anzahl der Portionen: 20

Die Thymianzweige grob hacken. Die Zwiebeln schälen, vierteln und die Viertel quer in 5 Stücke schneiden. Die Zwiebelstücken auf ein gefettetes Backblech geben. Das Öl dazugießen, die Stücken mit Pfeffer, Salz und 2 TL gehackter Thymian bestreuen. Das Blech in den vorgeheizten Backofen schieben und bei 180-200°C etwa 10 min backen. Aus dem aufgetauten Blätterteig etwa 20 Kreise mit einem Durchmesser von etwa 5 cm ausstechen. In einem kleinen Topf den Zucker mit 1 Eßl Wasser unter ständigem Rühren auflösen und zum Kochen bringen. Die Masse zu dunklem Karamell einkochen. Das Karamell in 2 Mini-Muffinbleche mit je 12 Förmchen füllen, so daß insgesamt 20 Stück gefüllt sind. Je 2 Zwiebelstückchen in das Karamell drücken, die Blätterteigscheiben obenauf legen. Die beiden Muffinbleche im vorgeheizten Backofen bei 200°C etwa 10 min goldbraun backen. Die Zwiebelhappen leicht abkühlen lassen, dann stürzen. Die Zwiebelhappen mit dem restlichen Thymian bestreuen, 1 Eßl Essig über die Stücken verteilen und warm servieren.