Zubereitungszeit: 60 min
Anzahl der Portionen: 30

In einer Schüssel 220 g weiche Butter schaumig schlagen. Den Puderzucker, das Ei und das Eigelb nach und nach unter die Buttermasse schlagen. Das Backpulver mit dem Mehl vermischen und zusammen mit der abgeriebenen Zitronenschale unter die Masse kneten. Den Teig auf einem nicht gefetteten Backblech gleichmäßig dick ausrollen. Das Orangeat und das Zitronat in kleine Stücken schneiden oder hacken. Die Pistazienkerne grob hacken und mit 370 g gemahlene Haselnüsse vermengen. In einen Topf die Haselnußmischung mit Orangeat, Zitronat geben, den Honig, 200 g Butter, Sahne, Zimt und Nelkenpulver zufügen. Diese Masse unter ständigem Rühren erhitzen, bis sie eingedickt ist. Die gestiftelten Mandeln un 70 g Haselnüsse unterheben, dann die Masse etwa 5 min abkühlen lassen. Die leicht ausgekühlte Nußmischung gleichmäßig über dem Boden verstreichen und im vorgeheizten Backofen bei 180°C etwa 20-30 min backen. Den Boden erst in Quadrate, diese dann diagonal in Dreiecke schneiden. Die Kuvertüre im Wasserbad schmelzen. Die Kanten der Nußecken in die flüssige Kuvertüre tauchen und auf einem Kuchengitter trocknen lassen.