Diabetiker Gericht

Zubereitungszeit: 150 min
Anzahl der Portionen: 8

Die Eier trennen. Die Eigelbe mit 1-2 Eßl lauwarmen Wassers und dem Fruchtzucker schaumig schlagen. Das Mehl mit den gemahlenen Mandeln, dem Backpulver mischen und unter die Eiermasse heben. Das Eiweiß steif schlagen. Den Eischnee vorsichtig unter den Teig geben. Die Biskuitmasse in eine mit Backpapier ausgelegte Springform (20 cm Durchmesser) füllen, glattstreichen und im vorgeheizten Backofen bei 175°C etwa 15 min backen. Den Biskuit auf einem Kuchengitter auskühlen lassen, dann 1x waagerecht durch schneiden. Die Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Die Orangen schälen, so daß die weiße Haut vollständig entfernt ist, dann die Früchte filetieren. Den Quark mit dem Orangensaft verrühren, dabei mit Süßstoff abschmecken. Die Gelatine ausdrücken, bei geringer Wärmezufuhr auflösen und unter die Quarkcreme rühren. Die Creme anschließend kalt stellen. Inzwischen 200 g Sahne steif schlagen. Sobald die Quarkcreme beginnt zu gelieren, die Sahne unterheben. Einen Tortenring um einen Boden legen. Diesen Boden mit der Orangenmarmelade bestreichen, die Hälfte der Orangenfilets darauf verteilen, dann die Quarkcreme verstreichen und mit dem oberen Boden abdecken. Die Torte leicht andrücken und für mindestens 2 Stunden kalt stellen. Von der Schokolade mit einem Sparschäler Röllchen abschneiden. Die restlichen 200 g Sahne steif schlagen. Die Orangen-Quarkcremetorte aus dem Ring schneiden, einen kleinen Teil Sahne in einen Spritzbeutel mit Sternentülle füllen. Die Torte mit der Sahne einstreichen. Die Schokoröllchen am Rand verteilen. Mit den restlichen Orangenfilets und Sahnetuffs die Torte garnieren.