Zubereitungszeit: 30 min
Anzahl der Portionen: 4

Den Weißkrautsalat abtropfen lassen, dann in eine Schüssel füllen. Die halbe Zitrone auspressen. Die Knoblauchzehe schälen, fein hacken oder durch eine Knoblauchpresse drücken. Die Crème fraîche mit dem Senf, Zitronensaft und Knoblauch verrühren. Das angerührte Dressing mit Pfeffer, Salz und Cayennepfeffer abschmecken. Das Dressing unter den Weißkrautsalat mengen, diesen kurz durch ziehen lassen. Die Schalotte schälen, fein hacken und zu dem Weißkraut rühren. Die Grapefruit abschälen, so daß die weiße Haut vollständig entfernt ist, dann die Frucht filetieren. Die Grapefruitfilets in kleine Stücken schneiden. Den Räucherlachs in Streifen schneiden. Die Lachsstreifen mit den Grapefruitstücken unter den Weißkrautsalat mischen.
Tipp: Dieser Salat sieht in ausgehöhlten Grapefruit- oder Orangenhälften serviert sehr dekorativ aus.