Zubereitungszeit: 20 min
Anzahl der Portionen: 4

Die Erbsen in kochendem, leicht gesalzenen Wasser 1-2 min blanchieren, abgießen und mit kaltem Wasser abschrecken. Die Gurke schälen, halbieren und mit einem Löffel die Kerne heraus kratzen. Die eine Hälfte in Scheiben schneiden, so daß halbe Ringe entstehen, die andere Gurkenhälfte in Würfel schneiden. Den gewaschenen und trocken geschüttelten Salat in mundgerechte Stücken zupfen. Die Hähnchenbrust erst in Scheiben, diese dann in Würfel schneiden. Eine Salatplatte mit den Blattalatstücken auslegen. Die halben Gurkenringe an dem Rand verteilen. Die Hähnchenwürfel mittig auf den Salatblättern anrichten, mit den Gurkenwürfeln und Erbsen bestreuen. Für das Dressing den Senf mit dem Essig verrühren. Das Öl zugießen und mit einer Gabel unterschlagen. Das Dressing nach Geschmack mit Pfeffer und Salz abschmecken, dann in ein kleines Schälchen füllen und mit der Hähnchensalatplatte servieren.