Zubereitungszeit: 90 min
Anzahl der Portionen: 12

Teig:

Für den Teig die Eier mit dem Zucker, Sahne und dem Salz miteinander verrühren. Das Mehl mit dem Backpulver vermischen und unter den Teig rühren. Diesen in eine gefettete Springform (26 cm Durchmesser) füllen und im vorgeheizten Backofen bei 200°C etwa 18 min backen. Inzwischen für den Belag die Butter in der Milch mit dem Zucker aufkochen. Die Mandeln in die Milch rühren, dann die Masse auf dem Boden verteilen. Den Kuchen im vorgeheizten Backofen bei 200°C etwa 15 min weiter backen. Während der Kuchen auskühlt, die Stachelbeeren abgießen, dabei den Saft auffangen und die Beeren abtropfen lassen. Den Stachelbeersaft mit dem Apfelsaft vermischen. Von dem Saft 6 EL in eine Tasse geben, darin das Puddingpulver glatt rühren. Den vermischten Apfel-Stachelbeersaft aufkochen, das angerührte Puddingpulver zugießen, die Beeren zugeben und nochmals aufkochen lassen. Den Kuchen aus der Form lösen, waagerecht durch schneiden, dann den Rand um den untersten Boden legen. Die Beerenmasse auf dem in der Form befindlichen Boden verstreichen. Den obersten Boden in 12 Tortenstücke schneiden. Für die Creme den Schmand mit dem Vanille-Soßenpulver ohne Kochen steifschlagen. Die Vanillecreme in einen Spritzbeutel mit Strenentülle füllen und wellenartig auf die Beerenmasse aufspritzen. Den in Tortenstücke geschnittenen Boden seitlich an der Vanillecreme anlehnen.