Zubereitungszeit: 90 min
Anzahl der Portionen: 45

Das Mehl mit 175 g der weichen Butter, dem Ei und 100 g Zucker zusammen glatt verkneten. Den Teig etwa 1 Stunde kühlstellen. 50 g Zucker in einem Topf karamellisieren, die gehackten Walnüsse und die gehackten Mandeln unter die Zuckermasse rühren, mit 3 EL Sahne und dem Honig ablöschen. Die Masse etwa 1 min köcheln lassen. Den Mürbteig ausrollen. Mit einem Ausstecher mit Wellenrand etwa 6 cm Durchmesser große Kreise ausstechen. Auf eine Hälfte der Kreise jeweils 1 TL Nußfüllung geben, die Taschen zusammen klappen, dabei den Rand leicht andrücken. Das Eigelb mit 1 EL Sahne verrühren, damit die Nußtaschen bestreichen. Das Gebäck auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und im vorgeheizten Backofen bei 200°C etwa 12 min backen. Die restlichen 75 g Zucker in einem Topf karamellisieren. Die restlichen 5 g Butter mit 3-4 EL heißem Wasser zu der Zuckermasse rühren und aufkochen lassen. Die ganzen Mandeln zugeben und gut unterrühren. Die karamellisierten Mandeln kurz auf Alufolie legen, dann einzeln auf die Nußtaschen setzen. Nach dem Verkühlen das Gebäck mit Puderzucker bestäuben.