asiatisches Gericht

Zubereitungszeit: 3 h + 40 min
Anzahl der Portionen: 4

Die Zwiebeln schälen, die Paprika entkernen. Das geputzte Gemüse in dünne Streifen schneiden (etwa 0,5 cm). Die Knoblauchzehen schälen, fein hacken oder durch eine Knoblauchpresse drücken. Die Limette gut abbürsten, die Schale abreiben und den Saft auspressen. Die Nelken mit Curry, Zimt, 5 Eßl Sesamöl, 1 Eßl Sesamsamen, Knoblauch, Pfeffer und Salz miteinander vermischen. Die Gemüsestreifen in der Marinade wenden und darin mindestens 3 Stunden ziehen lassen. Die weiche Butter mit dem Limettensaft, -schale, 3 Eßl Sesamöl und 2 Eßl Sesamsamen cremig verrühren. Die Sesam-Limetten-Butter mit Pfeffer und Salz würzen. Die Butter in einen Gefrierbeutel füllen, eine kleine Ecke abschneiden, in Stangen auf Pergamentpapier spritzen und im Kühlschrank fest werden lassen. Das Gemüse aus der Marinade heben und in einem heißen Wok oder einer Pfanne etwa 3 min kräftig anbraten. Das Gemüse mit der Marinade, Sojasauce und Essig ablöschen, dabei mit Pfeffer und Salz abschmecken. Das Gemüse auf vorgewärmte Teller verteilen und mit den fest gewordenen Sesam-Limetten-Butterstangen garniert servieren.
Tipp: Die Sesam-Limetten-Butter kann man auch als feines Gitter oder Spirale aufspritzen. Es kann auch zusätzlich eine Sternentülle verwendet werden, das ergibt dann ein anderes Muster. Die Butter kann auch als Motiv dünn auf das Papier aufgestrichen und nach dem Erkalten mit Förmchen ausgestochen werden.