Zubereitungszeit: 90 min
Anzahl der Portionen: 12

Teig:

Die Zitrone gut abbürsten, die Schale abreiben. Die Butter mit Salz, der Zitronenschale und 1/4 l Wasser in einem Topf aufkochen. Das Mehl dazu geben, rühren, bis sich der Teig als Kloß vom Topfboden löst. Die Masse abkühlen lassen, dann die Eier nach und nach unterrühren. Die Brandmasse in einen Spritzbeutel mit Sternentülle füllen. Auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech etwa 30 kleine Tupfen von 2 cm Durchmesser zu einem Boden von etwa 20 cm Durchmesser aufspritzen. Auf ein zweites mit Backpapier ausgelegtes Backblech die übrige Masse in gleichmäßigen großen Tupfen aufspritzen. Die beiden Bleche nacheinander im vorgeheizten Backofen bei 225°C etwa 15 min backen. Inzwischen für die Füllung die Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Das Cappuccinopulver mit 3 Eßl heißem Wasser verrühren. Den Mascarpone mit dem Quark, Zucker und dem angerührten Cappuccino verrühren. Die Masse mit Zitronensaft und etwas Butter-Vanille-Aroma abschmecken. Die Gelatine ausdrücken, lauwarm auflösen und mit 3-4 Eßl Füllung verrühren. Diese Masse in die übrige Füllungscreme einrühren. Die Creme für etwa 10-15 min kaltstellen. Auf dem Boden die Füllung so hoch wie es geht auftürmen und die kleinen Tupfen dicht an dicht auf die Füllung drücken. Für die Verzierung den Zucker in einer Pfanne goldbraun karamelisieren lassen, mit dem Orangensaft ablöschen und solange rühren, bis sich der Zucker gelöst hat. Mit einer Gabel in den heißen Karamell eintauchen und Karamellfäden über die Mascarponetorte ziehen. Die Torte nach dem Verzieren mit Karamellfäden nicht mehr in den Kühlschrank stellen!