Zubereitungszeit: 45 min
Anzahl der Portionen: 4

Die Jakobsmuscheln nebeneinander auf einen hitzebeständigen und in den Dampftopf passenden Teller legen. Mit einer Prise Salz und etwas Pfeffer würzen. In einen Dämpftopf oder Wok etwa fünf Zentimeter hoch Wasser einfüllen und zum Kochen bringen. Die Jakobsmuscheln mit dem Teller auf einem Ständer hineinstellen. Dann die Hitze reduzieren und die Muscheln zugedeckt etwa fünf Minuten dämpfen. Inzwischen die Trüffeln abbürsten und in feine Streifen schneiden. Die Jakobsmuscheln mit dem Teller aus dem Topf oder Wok nehmen und die Flüssigkeit auf der Platte in einen Topf gießen. Den Fischfond dazugeben und die Flüssigkeit um drei Viertel reduzieren. Dann die Butter langsam einrühren. Die Jakobsmuscheln und die Trüffelstreifen in die Sauce geben und kurz erwärmen. Mit Schnittlauch bestreuen und servieren.