Zubereitungszeit: 35 min
Anzahl der Portionen: 4

Das Salz mit dem Pfeffer mischen. Das Lachsfilet in zwei gleiche, etwa sieben mal sieben Zentimeter große Stücke schneiden. Dann die Stücke quer einschneiden, aber nicht ganz durchschneiden. Die Innenseiten der Stücke mit der Pfeffer-Salz-Mischung würzen. Die Trüffel in feine Scheiben schneiden. Eine größere Schüssel mit heißem Wasser füllen. Ein Stück Reispapier hineintauchen, bis es weich ist. Herausnehmen und auf einem Küchentuch abtropfen lassen. In die Mitte des Reispapiers zuerst einige Trüffelscheiben geben, dann ein gefülltes Lachsstück daraufsetzen und mit Schnittlauch bestreuen. Die Lachs-Trüffel-Füllung sorgfältig in das Reispapier einschlagen. In dieser Weise auch das zweite Lachsstückchen einwickeln. Eine große Bratpfanne bei starker Hitze heiß werden lassen, dann das Olivenöl hineingeben. Sobald das Öl heiß ist, die Lachspäckchen mit der nahtlosen Seite nach unten hineinlegen und etwa drei Minuten anbraten, bis sie goldbraun sind. Dann wenden und die andere Seite ebenfalls goldbraun braten. Die Päckchen aus der Pfanne nehmen, auf einer vorgewärmten Platte anrichten und sofort servieren.