französisches Gericht

Zubereitungszeit: 25 min
Anzahl der Portionen: 8

Für den Mürbteig die kalte Butter in Würfel schneiden, dann mit 100 g Zucker, dem Mehl und der Zitronenschale zu einem glatten Teig kneten. Diesen dann etwa 30 min kühl stellen. Den Teig etwa 5 mm dick ausrollen und in eine runde Pizzabackform legen. Den Teigboden mit Pergamentpapier belegen und mit getrockneten Erbsen oder Bohnen beschweren. Im vorgeheizten Backofen bei 180°C backen. Das Papier und die Hülsenfrüchte entfernen. Für die Füllung die Eigelbe mit 210 g Zucker, dem Vanillemark und der Crème double verrühren. Die Zitronen halbieren, auspressen, den Saft aufkochen, durch ein feines Sieb rühren und heiß auf die restlichen Zutaten geben. Die Zitronenmasse auf den heißen Mürbeteig füllen und im Backofen fertig backen. Die fertige Tarte in Stücke schneiden und mit einem kleinen Klecks Sahne servieren.