Zubereitungszeit: 60 min
Anzahl der Portionen: 45

Die Zitronen gut abbürsten, dann die Schale abreiben. Die weiche Butter mit 100 g Zucker, dem Ei und der abgeriebenen Zitronenschale schaumig rühren. Das Mehl vermischt mit dem Backpulver und Salz unter die Masse geben. Die Bonbons grob zerstoßen, unter den Teig rühren und diesen mindestens 30 min tiefkühlen. Aus dem Teig kirschgroße Kugeln formen, die in den restlichen 50 g Zucker wälzen, in großem Abstand auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech setzen und flach andrücken. Den übriggebliebenen Teig bis zur Weiterverarbeitung wieder tiefkühlen. Die Bonbonkekse im vorgeheizten Backofen bei 180°C etwa 10 min auf der mittleren Schiene backen, dabei werden sie flach und knusprig.