Zubereitungszeit: 45 min
Anzahl der Portionen: 6

Das Suppengemüse putzen und in Würfel schneiden. Die Kartoffeln schälen und in kleine Stücken schneiden. In einem Topf die Butter erhitzen, darin die Gemüse- und Kartoffelstücken kurz andünsten und mit der Brühe ablöschen. Das Ganze zusammen etwa 5-7 min köcheln lassen. Inzwischen den Kürbis abgießen, dabei den Saft auffangen. Die Kürbisstücken in etwa 1 cm große Würfel schneiden. Nach Ende der Garzeit die Linsen mit den Kürbiswürfeln zu dem Eintopf geben, dabei mit Pfeffer, Salz und 2-3 Eßl Kürbissaft abschmecken, dabei mit geringer Wärmezufuhr weiterköcheln lassen. Die Wiener Würstchen in der Suppe warm werden lassen. Die Petersilie waschen, trocken schütteln und fein hacken. Den Linsen-Eintopf mit der gehackten Petersilie bestreut servieren.