italienisches Gericht

Zubereitungszeit: 15 min
Anzahl der Portionen: 4

Die geräucherte Gänsebrust in dünne Scheiben schneiden und diese fächerförmig auf 4 große Teller anrichten. Die Rote Bete in 2-3 mm dünne Scheiben schneiden, diese dann halbmondförmig ausstechen oder -schneiden. Die Kresse waschen und trocken schütteln. Die Rote Bete-Monde mit der Kresse dekorativ auf der Gänsebrust anrichten. Für die Vinaigrette das Öl mit Zitronensaft und Essig verrühren, dabei mit Pfeffer und Salz würzen. Das Stück Parmesan mit einem Sparschäler in feine Späne hobeln. Das Carpaccio mit Parmesanspänen und etwas Pfeffer bestreut servieren. Zu dem Gänsebrust-Carpaccio Ciabatta (ital. Weißbrot) reichen.