Zubereitungszeit: 60 min
Anzahl der Portionen: 6

Für den Biskuit die Eier trennen. Das Eiweiß mit dem Zucker steif schlagen, dann das Eigelb mit 2 TL Wasser unterrühren. Das Mehl mit 25 g Speisestärke und Kakao vermischen, sieben und unter die Eiermasse heben. Den Teig in eine gefettete Springform (18 cm Durchmesser) füllen, glatt streichen und im vorgeheizten Backofen bei 180°C etwa 30 min backen. Den Boden aus der Form nehmen und am besten über Nacht vollständig erkalten lassen. Den Biskuit 2x waagerecht durchschneiden und die Schichten mit Kirschwasser beträufeln. Die Kirschen gut abtropfen lassen, dabei den Saft auffangen. Den Kirschsaft mit der restlichen 10 g Speisestärke und dem Vanillezucker glatt verrühren, in einem kleinen Topf aufkochen, bis ein dickflüssiger Saft entsteht. Einige Kirschen zum Garnieren zur Seite legen, die anderen in die Kirschsaftmasse rühren und diese abkühlen lassen. Die Sahne mit dem Puderzucker steif schlagen. Den untersten Boden mit der Hälfte der Kirschmasse bestreichen. Den zweiten Boden darüber legen, mit dem Rest der Kirschmasse bestreichen, darüber etwa 1/3 der Sahne geben und mit dem letzten Boden bedecken. Die Torte mit der übrigen Sahne rundherum einstreichen, mit den Schokoladenspänen bestreuen und mit den zur Seite gelegten Kirschen garnieren.