asiatisches Gericht

Zubereitungszeit: 45 min
Anzahl der Portionen: 4

Den Kürbis schälen, entkernen, die Hälfte grob würfeln, den Rest in feine Scheibchen schneiden. Den Lauch, Sellerie und die Baby-Bananen putzen und waschen bzw. schälen. Alles in Scheiben schneiden. In einem Topf 2 Eßl Butter erhitzen, darin die Kürbiswürfel, die Hälfte der Lauch- und Selleriescheiben und 1/3 der Bananen unter Rühren andünsten. Das Zitronengras und Galgant fein hacken und zu dem Gemüse geben. Den Knoblauch schälen, fein hacken oder durch eine Knoblauchpresse drücken. Den Knoblauch zu den gedünsteten Zutaten geben, mit der Brühe und der Kokosmilch ablöschen, bei mittlerer Hitze etwa 12-15 min köcheln lassen. Inzwischen die Auberginen putzen, waschen und vierteln. In einer Pfanne 2 Eßl Butter erhitzen, darin die Auberginenviertel, die Kürbis-, Lauch- und Bananenscheiben bei kleiner Hitze etwa 8 min braten. Die Kürbis-Bananensuppe mit dem elektrischen Schneidestab fein pürieren. Die Sahne, Limettensaft und Currypaste untermixen und die Suppe mit Salz würzen. Die Kürbis-Bananensuppe mit dem gebratenen Gemüse und Koriander angerichtet servieren.