spanisches Gericht

Zubereitungszeit: 45 min
Anzahl der Portionen: 4

Das Gemüse putzen und waschen bzw. schälen. Die Möhren und die Zucchini längs in etwa 4 cm lange Streifen schneiden. Die Zuckerschoten schräg halbieren, die Champignons vierteln, die Schalotten und die Knoblauchzehen schälen, dann fein hacken. In einer großen Pfanne das Öl mit der Butter erhitzen, darin die Schalotten- und Knoblauchwürfel glasig andünsten. Den Reis zugeben und etwa 2 min anschwitzen. Das restliche vorbereitete Gemüse zufügen, für 2-3 min mitgaren, dann mit dem Wein und ewta 500 ml Brühe ablöschen. Die Paella salzen und pfeffern, dann etwa 25-30 min bei geringer Hitze köcheln lassen, bis der Reis gar ist, aber noch Biß hat. Dabei ab und an die restliche Brühe zugeben, falls notwendig. Inzwischen für den Dip die Paprika längs vierteln, entkernen und mit der Hautseite nach unten in einer trockenen Pfanne ohne Öl in 6-8 min dunkelbraun braten. Die Paprikaviertel in ein naßes Küchentuch wickeln und abkühlen lassen. Die Paprika häuten, klein schneiden, zusammen mit Sambal Oelek, Zitronensaft und etwas Salz fein pürieren. Die Cocktailtomaten halbieren, auf der Gemüse-Paella anrichten und mit dem Paprika-Dip servieren.