Zubereitungszeit: 45 min
Anzahl der Portionen: 4

Von dem Weißkohl 8 Blätter vorsichtig lösen, diese in kochendem Salzwasser etwa 3 min blanchieren, abgießen, kalt abschrecken und trocken tupfen. Die Blätter wie Nester nebeneinander auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech setzen. Den Bulgur nach Packungsanweisung in der Brühe garen. Den restlichen Weißkohl putzen, waschen und in feine Streifen schneiden. In einer breiten Pfanne das Öl erhitzen, darin die Kohlstreifen etwa 3 min anbraten. Die Möhren schälen und grob raspeln. Die Frühlingszwiebeln putzen, waschen und in dünne Ringe schneiden. Den Thai-Basilikum waschen, trocken schütteln und die Blättchen bis auf einige zum Garnieren, fein hacken. Die Möhrenraspel, Zwiebelringe und Basilikumblättchen zum Weißkohl geben. Den Knoblauch schälen, fein hacken oder durch eine Knoblauchpresse drücken. Den Knoblauch zu dem Gemüse geben und alles etwa 3 min weitergaren. Von dem Zitronensaft 6 Eßl mit dem Orangensaft, dem gegartem Bulgur, 1 TL Sambal Oelek, Salz, Cayennepfeffer und Cumin unter das Gemüse mischen, dann den Gemüse-Mix mittig auf die Kohlblätter geben. Den Käse auf das Gemüse reiben und im vorgeheizten Backofen bei 200°C auf mittlerer Schiene etwa 7 min backen, bis der Käse schmilzt. Die saure Sahne mit 2 Eßl Zitronensaft, etwas Salz, Cayennepfeffer und Kreuzkümmel abschmecken. Den überbackenen Weißkohl mit Thai-Basilikum garnieren und den Zitronen-Dip dazu reichen.