asiatisches Gericht

Zubereitungszeit: 30 min
Anzahl der Portionen: 4

Die Nudeln in einer Schüssel mit kochendem Wasser übergießen, etwa 4 min ziehen lassen, dann abgießen und mit einer Schere in Stücke schneiden. Die Zwiebeln schälen und fein hacken. Die Austernpilze in mundgerechte Stücken schneiden. Den Lauch putzen und in Streifen schneiden. Den Knoblauch schälen, fein hacken oder durch eine Knoblauchpresse drücken. Das Galgantstück schälen und fein hacken. In einer breiten Pfanne 3 Eßl Öl in erhitzen, darin die Zwiebeln mit den Pilzen, Lauch, Knoblauch und Galgant unter Rühren etwa 5 min anbraten. Die Nudeln zu der Pfanne geben, dabei mit 2 Eßl Limettensaft, 8 Eßl Soja-, 3 Eßl Chilisauce, Salz und Cayennepfeffer würzen. Den Tofu in Würfel schneiden. Die Erdnüsse grob hacken. Die Sprossen in einem Sieb mit kochendem Wasser übergießen. In einer weiteren Pfanne 2 Eßl Öl erhitzen, darin die Tofuwürfel mit den gehackten Nüssen und den Sprossen etwa 4 min braten. Für den Dip 4 Eßl Limettensaft und 4 Eßl Sojasauce mit 3 Eßl Chilisauce vermischen. Die Gemüse-Nudeln mit Tofu-Mix und Dip anrichten, dann mit Thai-Basilikum garniert servieren.