Zubereitungszeit: 25 min
Anzahl der Portionen: 2

Die Mango schälen, den Kern heraus schneiden, das Fruchtfleisch in Stücken schneiden und diese mit dem Pürierstab pürieren. Von dem Mangopüree 150 ml abmessen, diese Menge mit dem Mangosirup und der Speisestärke verrühren. Das restliche Fruchtpüree kalt stellen. Das Eiweiß steif schlagen, dabei den Zucker einrieseln lassen und den Zitronensaft zugießen. Den Eischnee unter das Mangopüree ziehen. Die Masse in eine kleine ofenfeste Form oder in 2 kleine Souffléschälchen füllen und im vorgeheizten Backofen bei 200°C auf der unteren Schiene etwa 12-15 min backen, bis die Oberfläche goldgelb ist. Das Mangosoufflé sofort mit dem gekühlten Fruchtpüree servieren.
Tipp: Anstelle der Mango kann man auch pürierte Pfirsiche, Aprikosen oder Blaubeeren verwenden.