italienisches Gericht

Zubereitungszeit: 25 min
Anzahl der Portionen: 2

Die Möhren putzen und in dünne Scheiben schneiden. Die Zucchini putzen, längs in etwa 3 mm dünne Scheiben schneiden oder hobeln. Die Austernpilze in kleine Stücken schneiden. Die Lauch- und die Spargelstangen putzen, waschen und der Länge nach halbieren. Das zerkleinerte Gemüse mit 1 Eßl Öl leicht einpinseln. In einem Topf 1/2 Eßl Öl erhitzen, darin die gehackten Zwiebeln und Kräuter etwa 2 min andünsten. Den Reis kurz mitdünsten, mit der Brühe aufgießen, salzen und pfeffern. Das Risotto 10-12 min bei mittlerer Hitze zugedeckt garen. Das Gemüse unter dem Backofengrill etwa 8-10 min goldbraun grillen, dann mit dem Risotto zusammen auf Tellern anrichten.
Tipp: Je 1 Eßl Parmesan über das Risotto hobeln.