karibisches Gericht

Zubereitungszeit: 25 min
Anzahl der Portionen: 4

Die Süßkartoffel schälen, klein würfeln, in Salzwasser 12 bis 15 Minuten kochen. Das Schweinefilet quer in etwa 8 mm dicke Scheiben schneiden. Die Kohlblätter waschen und klein schneiden. Die Zwiebeln schälen und in Spalten schneiden. In einer Pfanne 1 Eßl Öl in einer erhitzen, darin die Filetscheiben von beiden Seiten 2-3 min anbraten, herausnehmen und warm stellen. Den restlichen 1 Eßl Öl in der Pfanne erhitzen, darin den Weißkohl, die Zwiebeln und Pinienkerne unter Rühren 3-4 min braten und anschließend mit der Brühe ablöschen. Die Rosinen, Lorbeerblätter, Essig, Fleisch zugeben und bei mittlerer Hitze 8-10 min garen. Die Kartoffeln abgießen, pürieren, mit Salz und Cayennepfeffer würzen. Die Filetpfanne mit Salz, Cayennepfeffer, Zucker würzig abschmecken. Das karibische Schweinefilet mit Petersilie garnieren, dazu das Kartoffelpüree servieren.