Zubereitungszeit: 25 min
Anzahl der Portionen: 4

Jedes Fischfilet auf ein Stück Backpapier legen, salzen und pfeffern. Die Kapernäpfel in Scheiben schneiden. Den Fisch mit jeweils 3 Petersilien-, Thymianzweigen und den Kapernäpfelscheiben belegen. Die Zitrone schälen und in Scheiben schneiden. Je 2 Scheiben auf die Fischfilets legen. Die Kapern und den Fenchel darüber streuen. Die Fischfilets auf Backpapier setzen, das Papier zum Päckchen falten, gut verschließen. Den Fisch in dem Backpapier im vorgeheizten Backofen bei 220°C etwa 10-12 min garen. Inzwischen das Toastbrot rösten. Die Tomaten mit kochendem Wasser überbrühen, häuten, entkernen und in Würfel schneiden. Den Toast mit Knoblauch einreiben, dann mit den Tomatenwürfeln belegen. Die Fischpäckchen öffnen, mit restlichen Kräutern garnieren. Den Tomatentoast zu den Kabeljau-Päckchen servieren.