mexikanisches Gericht

Zubereitungszeit: 45 min
Anzahl der Portionen: 4

Die Brühe in einem Topf erhitzen, darin den Reis zugedeckt bei geringer Wärmezufuhr etwa 20 min quellen lassen. Die Paprikaschoten längs halbieren, entkernen und waschen. Den Reis gut abtropfen lassen, dann mit der Mais-Bohnen-Mischung vermengen. Die Masse in die Paprikahälften verteilen. Den Käse reiben und über die Paprika streuen. Die gefüllten Paprikaschoten im vorgeheizten Backofen bei 200°C etwa 15-20 min backen. Die Paprika auf Teller geben und mit einigen Salatblättern garnieren.