mexikanisches Gericht

Zubereitungszeit: 45 min
Anzahl der Portionen: 4

Für die Hähnchenpanade das Paprikapulver mit Sesamsamen, Pfeffer und 2 Prisen Salz vermischen. Die Filets waschen, trocken tupfen und mit der Panade einreiben. In einer Pfanne 2 Eßl Öl erhitzen, darin das Fleisch bei starker Hitze etwa 4 min anbraten. Die Wärmezufuhr reduzieren und bei geringer Hitze die Hähnchenstücken etwa 7 min garen. Inzwischen die Chilischoten im vorgeheizten Backofen bei 200°C etwa 7 min grillen. Die Chili nach dem Abkühlen längs aufschneiden, entkernen und in grobe Stücken schneiden. Die Zwiebel schälen und in Spalten schneiden. Die Knoblauchzehen schälen und mit den Chili- und Zwiebelstücken im Mixer pürieren. Die Paprika vierteln, entkernen und in kleine Würfel schneiden. In einer Pfanne 1 Eßl Öl erhitzen, darin die Paprikastücken mit dem Chili-Mix etwa 5 min anbraten, dann mit der Brühe ablöschen. Die Rosinen, Zimt und das Tomatenpüree unter die Sauce rühren und etwa 5 min köcheln lassen. Die Hähnchenfilets mit der Sauce anrichten und mit Kürbiskernen bestreut servieren.
Tipp: Zu dem Hähnchenfilet kann man Kroketten oder Herzoginnen-Kartoffeln reichen.