italienisches Gericht

Zubereitungszeit: 60 min
Anzahl der Portionen: 8

Das Suppengemüse und den Sellerie putzen, dann in kleine Würfel schneiden. Die Zwiebel schälen und fein hacken. Den Knoblauch schälen, fein hacken oder durch eine Knoblauchpresse drücken. In einem Topf das Öl erhitzen, darin den Knoblauch mit den Zwiebelwürfeln andünsten, das zerkleinerte Gemüse zugeben und etwa 10 min dünsten. Das gedünstete Gemüse mit der Brühe und dem Wein ablöschen. Die Suppe aufkochen. Den Wirsing klein schneiden, zu der Suppe geben und etwa 30 min köcheln lassen. Inzwischen die Suppennudeln in gesalzenem Wasser bißfest kochen. Die Bohnen abgießen und abtropfen lassen. Die Hälfte der Bohnen mit dem Pürierstab pürieren. Die Kabanossi in Scheiben schneiden. Den Thymian waschen, trocken schütteln und fein hacken. Die Bohnen mit dem Bohnenpüree, Nudeln, Kabanossi und Thymian zu der Suppe geben, erhitzen, dann mit Pfeffer und Salz abschmecken. Die Minestrone mit Kabanossi in Teller füllen, mit geriebenem oder geraspeltem Parmesan bestreut servieren.