Zubereitungszeit: 90 min
Anzahl der Portionen: 12

Die Aprikosen in einem Durchschlag gut abtropfen lassen. Die weiche Butter mit Zucker, Eier, Salz und Zitronenschale cremig verrühren. Die Stärke mit dem Backpulver vermischen und zu der Masse rühren, dabei die Milch zugießen. Den Teig in eine gefettete Springform füllen und glatt streichen. Die Aprikosenhälften auf dem Teig verteilen. Den Kuchen im vorgeheizten Backofen bei 175°C etwa 60 min backen. Den Aprikosenkuchen vor dem Servieren mit etwas Puderzucker bestäuben.
Tipp: Anstelle der Aprikosen können auch andere Früchte wie z.B. Äpfel, Pfirsiche oder Kirschen verwendet werden.