französisches Gericht

Zubereitungszeit: 90 min
Anzahl der Portionen: 6

Das Mehl mit 100 g weicher Butter und 1 Ei zu einem glatten Mürbteig verkneten. Diesen mindestens 30 min kühl stellen. Die Paprikaschoten vierteln, entkernen und in Würfel schneiden. In einer Pfanne die restlichen 10 g Butter erhitzen, darin die gefrorenen Zwiebeln mit den Paprikawürfeln etwa 5 min andünsten, dabei mit Pfeffer und Salz abschmecken. Den Teig etwa 22 cm Durchmesser rund ausrollen, eine gefettete Springform (20 cm Durchmesser) so auslegen, daß ein Rand stehen bleibt. Das gedünstete Gemüse auf dem Teig verteilen. Den Crème fraîche mit den 2 Eiern verquirlen, dabei mit Pfeffer und Salz würzen. Die Eiermasse über das Gemüse gießen. Die Springform im vorgeheizten Backofen bei 200°C etwa 25 min backen. Die Quiche mit der gehackten Petersilie bestreuen, abgedeckt nochmals 15 min backen.