Zubereitungszeit: 30 min
Anzahl der Portionen: 4

Die Zucchini putzen und in Scheiben schneiden. Die Tomaten kurz mit kochendem Wasser überbrühen, häuten, entkernen und das Fruchtfleisch in Würfel schneiden. Die Knoblauchzehen schälen, fein hacken oder durch eine Knoblauchpresse drücken. Die Thymianblättchen von den Stengeln abzupfen und fein hacken. Die Nudeln in kochendem Salzwasser garen. In einer Pfanne das Öl erhitzen, darin den Knoblauch mit den Zucchinischeiben andünsten, anschließend mit der Brühe und der Sahne ablöschen. Den Thymian unter die Masse rühren, diese mit Pfeffer und Salz abschmecken und etwa 5 min köcheln lassen. Den Senf zugeben und die Sauce mit Soßenbinder andicken. Die Tomatenstücken in der Sauce erwärmen. Den Käse reiben. Die Nudeln abgießen, kurz abschrecken, mit der Zucchini-Senfsauce auf Tellern anrichten und mit dem Käse bestreut servieren.