indisches Gericht

Zubereitungszeit: 210 min
Anzahl der Portionen: 4

Die Keule waschen und trocken tupfen. Für die Gewürzpanade den Zitronensaft mit Ingwer, Kümmel, Koriander, Kardamom, Cayennepfeffer, 1 Prise Salz, Mandelblättchen und Rosinen verrühren. Die Lammkeule mit der Panade bestreichen und in Alufolie gewickelt über Nacht im Kühlschrank marinieren lassen. Die marinierte Keule in einen gefetteten Bräter legen, diesen im vorgeheizten Backofen bei 180°C etwa 2 Stunden unabgedeckt schmoren lassen. Während der Garzeit den Braten mit 1/4 l Wasser und dem Wein angießen. Die Keule in dem Sud mehrmals wenden, dabei ab und an mit der Sauce begießen. Nach der Garzeit den Bratensud in einen Topf füllen, kurz aufkochen, dann die Sahne unterrühren und mit Pfeffer und Salz abschmecken. Zu der Lammkeule mit Gewürzkruste kann man gegarten Basmati-Reis servieren.