Zubereitungszeit: 90 min
Anzahl der Portionen: 4

Das Hähnchen kalt abwaschen und trocken tupfen. Die Möhren schälen und klein schneiden. Die Zwiebeln schälen und fein hacken. Die Knoblauchzehen schälen, hacken oder durch eine Knoblauchpresse drücken. Das Öl mit dem Zucker, Currypulver, italienischen Kräutern, Paprikapulver, Pfeffer und Salz verrühren. Mit der Marinade das Hähnchen rundherum einstreichen. Die dabei übrigbleibende Marinade in einem Bräter erhitzen, darin die Möhrenstücke mit den Zwiebeln und Knoblauch andünsten. Das Hähnchen hinein legen, mit dem Sherry begießen und abgedeckt im vorgeheizten Backofen bei 175°C (Gas Stufe 2) etwa 60 min schmoren lassen. Für das Gemüse den Chinakohl waschen und in Streifen schneiden. Die Möhren putzen und in Scheiben schneiden. Die Paprikaschote vierteln, waschen und entkernen. Die Paprikaviertel in Streifen schneiden. In einem Topf die Butter mit dem Öl erhitzen, darin das zerkleinerte Gemüse etwa 2 min andünsten. Das Gemüse mit dem Tomatenmark und der Brühe ablöschen, dann mit Salz und Pfeffer würzen. Den Topf weitere 5 min zugedeckt garen. Etwa 15 min vor Ende der Garzeit des Sherry-Hähnchens den Deckel abnehmen, damit das Hähnchen knusprig wird. Das gare Hähnchen aus dem Bräter heraus nehmen und warm stellen. Den Bratfond pürieren und eventuell abschmecken. Das Gemüse auf einer Platte anrichten, darauf das Sherry-Hähnchen setzen. Die Sherry-Sauce sepapart dazu servieren. Nach Belieben kann das Hähnchen mit einem Kräutersträußchen garniert werden. Dazu kann man Back-Kroketten reichen.