Zubereitungszeit: 90 min
Anzahl der Portionen: 35

Das Eigelb mit dem Zucker und Vanillezucker dickschaumig aufschlagen. Die saure Sahne unter die Masse heben. Das Mehl mit dem Backpulver vermischen, in eine Schüssel sieben, in die Mitte eine Mulde drücken. Die Eiermasse in die Mulde gießen und an den Mehlrand die weiche Butter in Flöckchen setzen. Alles von innen nach außen zu einem glatten Teig verkneten. Diesen dann etwa 60 min kalt stellen. Anschließend den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche dünn ausrollen, mit einem Ausstecher zu Sternen ausstechen. Die Sterne auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech geben und im vorgeheizten Backofen bei 200°C etwa 10 min backen. Nach dem Auskühlen die Schmandsterne mit Puderzucker bestäuben.