Zubereitungszeit: 45 min
Anzahl der Portionen: 4

Die halbe Zitrone auspressen. Die Birnen schälen, halbieren und das Kerngehäuse entfernen. Die Früchte mit dem Zitronensaft beträufeln und mit Nelken in einen Brat-Beutel geben. Den Wein mit dem Rum und dem Zucker verrühren und zu den Birnen angießen. Den Brat-Beutel verschließen und von der hinteren oberen Beutel-Ecke mit einer Schere etwa 1-2 cm abschneiden. Im vorgeheizten Backofen bei 175°C (Gas Stufe 2) den Beutel etwa 15-20 Minuten garen. Für die Vanillecremesauce die Eier mit den Eigelben, dem Puder- und Vanillezucker im heißen Wasserbad hellcremig, schaumig aufschlagen, bis sich die Masse verdoppelt hat und dicklich geworden ist. Die Sahne steif schlagen und vorsichtig unter die Creme ziehen. Die garen Birnenhälften mit der Vanillecreme auf Desserttellern anrichten und nach Wunsch mit gehackten Pistazien bestreuen.