italienisches Gericht

Zubereitungszeit: 45 min
Anzahl der Portionen: 4

Die Knoblauchzehe schälen, hacken oder durch eine Knoblauchpresse drücken. Die Schalotte schälen und fein hacken. Die tiefgekühlten Scampi und Muscheln auftauen, waschen und trocken tupfen. Die Muscheln vorsichtig aus der Schale lösen. In einer Pfanne das Öl erhitzen, darin das Muschelfleisch mit den Scampi anbraten. Die Meeresfrüchte aus der Pfanne nehmen. In dem Bratenfond die Butter zerlassen, darin den Knoblauch mit den Zwiebeln andünsten. Den Reis in die Pfanne streuen, glasig dünsten, dann mit dem Wein ablöschen. Den heißen Fischfond kellenweise zugießen, das Risotto etwa 20 min bei milder Hitze quellen lassen, dabei ab und an umrühren. Inzwischen die Frühlingszwiebeln putzen und in dünne Ringe schneiden. Etwa 5 min vor Ende der Garzeit die Zwiebelringe unter das Risotto rühren und mit Pfeffer, Salz und Zitronensaft abschmecken. Die Muscheln und Scampis zu dem Reis geben, kurz darin erhitzen und das Risotto di Mare auf Tellern anrichten.