Zubereitungszeit: 45 min
Anzahl der Portionen: 8

Die Linsen waschen und abtropfen lassen. Die Knoblauchzehe schälen, hacken oder durch eine Knoblauchpresse drücken. Die Zwiebel schälen und fein hacken. In einer Pfanne 1 Eßl Butterschmalz erhitzen, darin die Zwiebel andünsten. Die Linsen unter die Zwiebel rühren und mit der Brühe ablöschen. Die Pfanne abdecken und bei milder Hitze die Linsen etwa 25 min quellen lassen. Für die Paprikasauce die Paprikaschoten waschen, vierteln, entkernen und die Stücken in kleine Würfel schneiden. In einer Pfanne das Butterschmalz erhitzen, darin die Paprikawürfel andünsten, mit 1/8 l Wasser ablöschen und etwa 15 min bei geringer Hitze köcheln lassen. Die Sauce mit Paprikapulver, Pfeffer und Salz würzen, dann mit dem Pürierstab pürieren, dabei die Crème fraîche unterrühren. Den Knoblauch zu der Linsenmasse geben und diese mit einem Stabmixer pürieren. Das Püree mit Oregano, Pfeffer und Salz würzig abschmecken, dann das Eigelb mit dem Mehl unterrühren. Mit bemehlten Händen 8 handtellergroße Puffer formen. In einer Pfanne 2 Eßl Butterschmalz erhitzen, darin die Puffer beidseitig etwa 6 min anbraten. Die Linsenpuffer auf Tellern anrichten und mit der Paprikasauce servieren.