Zubereitungszeit: 25 min
Anzahl der Portionen: 8

Die Blätterteigquadrate auftauen lassen. Aus der Milch mit 2 Eßl Zucker und dem Puddingpulver einen Vanillepudding kochen und diesen abkühlen lassen. Von dem Blätterteig 8 Stück auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen. Aus den restlichen Quadraten Streifen schneiden. Je 2 Streifen wie eine Kordel miteinander verschlingen und auf die Teigränder der 8 Stücken andrücken, so daß eine Art Nest entsteht. Den Boden vom Blätterteig mit einer Gabel mehrmals einstechen. Das Ei verquirlen, damit die Teigstücken bepinseln und im vorgeheizten Backofen bei 200°C etwa 15 min backen. Die Äpfel waschen, vierteln, das Kerngehäuse entfernen und die Apfelviertel in Spalten schneiden. In einem Topf den Wein mit 2 Eßl Zucker und Zitronensaft aufkochen, darin die Apfelspalten etwa 5 min schwenken und diese dann gut abtropfen lassen. Die verkühlten Blätterteignester mit dem erkalteten Pudding füllen, darauf die Apfelspalten anrichten. In einem Topf die Konfitüre erwärmen und heiß über die Äpfel pinseln. Die Apfelschnitten mit gehackten Pistazien bestreut servieren.