Zubereitungszeit: 90 min
Anzahl der Portionen: 20

Brandmasse:

Für den Brandteig in einem Topf 1/4 l Wasser mit der Butter und dem Salz erhitzen. Das Mehl zugeben, mit einem Holzlöffel unter Hitze solange rühren, bis sich der Teig als Kloß vom Topf löst. Die Masse auf einem Brett ausbreiten und leicht verkühlen lassen. Dann die Masse mit einem Knethaken verrühren, dabei das Ei unterarbeiten. Die Zitrone gut abbürsten, die Schale abreiben. Die Aprikosen in einem Durchschlag gut abtropfen lassen. Den Quark mit den Eiern, Zucker, Vanillezucker und Zitronenschale glatt verrühren. Die Quarkmasse nach und nach unter die Brandmasse rühren. Auf eine gefettetes Backblech mit hohem Rand die Haselnußblättchen streuen. Die Quark-Brandmasse auf dem Blech verteilen, darüber die Aprikosenhälften legen und leicht andrücken. Die Pistazien über den Kuchen streuen und diesen im vorgeheizten Backofen bei 175°C etwa 70-75 min backen. Den Aprikosen-Quarkkuchen vor dem Anschneiden gut auskühlen lassen.