Zubereitungszeit: 30 min
Anzahl der Portionen: 4

Die Nudeln in kochendem Salzwasser etwa 10 min bißfest garen, abschrecken und gut abtropfen lassen. Die Radieschen putzen, waschen und in Scheiben schneiden. Den Salat waschen, trocken schütteln und in mundgerechte Stücken zupfen. Den Knoblauch schälen, fein hacken oder durch eine Knoblauchpresse drücken. Die Pinienkerne in einer Pfanne ohne Fett goldbraun rösten und dann grob hacken. Für das Dressing die saure Sahne mit dem Öl verrühren, dabei den Knoblauch die gehackten Pinienkerne und den geriebenen Parmesan unter rühren. Das Dressing mit Pfeffer und Salz würzig abschmecken. Die Nudeln mit den Radieschen, dem Salat und dem Dressing vermischen, auf einer Platte anrichten und etwa 10 min ziehen lassen. Zu dem Nudelsalat mit Saure Sahne-Dressing kann man ein kühles Bier servieren.