Zubereitungszeit: 90 min
Anzahl der Portionen: 16

Baiser:

Für den Baiser das Eiweiß mit dem Puderzucker steif schlagen. Die Speisestärke unter den Eischnee heben. Die Baisermasse auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech etwa 1 cm dick verstreichen und im vorgeheizten Backofen bei 120°C eher trocknen als backen, dabei die Tür mit einem Holzlöffel einen Spalt offen lassen. Nach der Backzeit das Baiser im abgeschalteten Backofen am besten über Nacht trocknen. Das Baiser in kleine Stückchen hacken. Für den Biskuit die Eier mit dem Zucker dickschaumig aufschlagen. Das Mehl mit dem Backpulver und der Speisestärke vermischen. Den Mehl-Mix vorsichtig unter die Eiermasse heben. Den Teig in eine mit Backpapier ausgelegte Springform (26 cm Durchmesser) füllen und im vorgeheizten Backofen bei 175°C etwa 25 min backen. Den Biskuitboden aus der Form lösen und verkühlen lassen. Die Aprikosen mit kochendem Wasser überbrühen, enthäuten, halbieren und die Steine entfernen. Etwa 1/3 der Aprikosenhälften in Spalten schneiden. Das Puddingpulver mit 100 ml Milch anrühren. Die anderen 150 ml Milch mit 200 g Sahne in einem Topf aufkochen lassen, dann das angerührte Pulver unterrühren und aufkochen lassen. Den Pudding auskühlen lassen. Den Biskuit waagerecht halbieren. Den unteren Teil auf eine Tortenplatte legen, darauf die Aprikosenhälften verteilen. Die restlichen 200 g Sahne mit 50 g Zucker steif schlagen und unter den Pudding heben, dabei den Aprikosenlikör unterziehen.Die Hälfte der Creme auf die Aprikosenhälften verteilen, mit dem anderen Boden bedecken. Den Rand und die Decke mit der restlichen Creme bestreichen. Die Baiserstücken auf der Creme verteilen und die Aprikosen-Baisertorte mit den Aprikosenspalten und Schokoladenspänen garnieren.