Zubereitungszeit: 35 min
Anzahl der Portionen: 4

Den Mozzarella in dünne Scheiben schneiden. Die Kartoffel schälen und fein raspeln. Die Äpfel schälen, vierteln, das Kerngehäuse entfernen und das Fruchtfleisch fein raspeln. Die Apfel- mit den Kartoffelraspeln, Majoran, Thymian, den Eigelben, der Kartoffelstärke und dem Zitronensaft vermischen, dabei mit Pfeffer und Salz würzen. Die beiden Eier auf in einem tiefen Teller verquirlen. Die Mozzarellascheiben erst in dem Mehl, dann in den verquirlten Eiern und anschließend in den Apfel-Kartoffelraspeln wenden. In einer Pfanne das Öl erhitzen, darin die panierten Mozzarellascheiben etwa 10 min goldgelb braten. Den Mozzarella mit Kartoffelkruste warm mit bunten Sommersalat servieren.