Zubereitungszeit: 45 min
Anzahl der Portionen: 4

Den Käse fein reiben. Die Blätterteigscheiben antauen lassen, dann beide extra auf einer bemehlten Arbeitsfläche sehr dünn ausrollen. Eine der Teigplatten mit dem Käse bestreuen, die andere mit dem Schinken belegen. Die Ränder mit dem Eigelb einpinseln und die Platten zusammen klappen. Den gefüllten Teig in etwa 1,5 cm breite Streifen schneiden. Alle Streifen gegeneinander drehen, auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech setzen, mit Eigelb bepinseln und mit dem Mohn und Sesam bestreuen. Die Blätterteigstangen im vorgeheizten Backofen bei 225°C (Gas Stufe 4) etwa 15 min backen. Während die Stangen auskühlen, die Melone halbieren, dabei die Kerne entfernen. Die Hälfte von dem Melonenfruchtfleisch in Spalten schneiden, die andere Hälfte mit einem Kugelausstecher zu kleinen Kugeln ausstechen. Den Salat waschen, trocken schütteln und in mundgerechte Stücken zupfen. Auf einer Platte den Salat mit den Melonenkugel und -spalten anrichten, alles mit etwas Zitronensaft bertäufeln. Die Platte mit den Blätterteigstangen und Kapuzinerkresseblüten garniert servieren.