Zubereitungszeit: 90 min
Anzahl der Portionen: 4

Das Fleisch waschen, trocken tupfen und in Würfel schneiden. Den Knoblauch schälen, hacken oder durch eine Knoblauchpresse drücken. Für die Marinade das Öl mit dem Knoblauch und den getrockneten Kräutern verrühren, dabei mit Pfeffer und Salz würzen. Das Fleisch mit der Marinade bepinseln, gut abgedeckt in einer Schüssel in der Marinade etwa 60 min ziehen lassen. Inzwischen die Aubergine waschen und in Würfel schneiden. Die Fleischstücken abwechselnd mit den Auberginenwürfeln und den Tomaten auf Holzspieße stecken. Die Spieße rundherum mit der Marinade einstreichen und auf dem heißen Grill von jeder Seite etwa 4-6 min grillen.
Tipp: Ohne Grill werden die marinierten Lammstücken in einer Pfanne mit wenig Olivenöl angebraten. Die Auberginen etwa 5 min, die Tomaten etwa 2 min in der Pfanne mitgaren.