Zubereitungszeit: 25 min
Anzahl der Portionen: 4

Die Kartoffel schälen, waschen und in kleine Würfel schneiden. Die Zwiebel schälen und fein hacken. Die Schwarzwurzeln aus dem Glas abgießen, dabei das Wasser auffangen und gut abtropfen lassen. In einem Topf die Butter erhitzen, darin die Zwiebelwürfel andünsten. Die Kartoffelstücken zufügen und mitdünsten. Die Kartoffeln mit dem aufgefangenen Schwarzwurzelwasser und der Gemüsebrühe ablöschen. Etwa 2/3 der Schwarzwurzeln zu den Kartoffeln geben und nach dem Aufkochen 10 min köcheln lassen. Die Suppe mit dem Pürierstab pürieren, dabei die Sahne unter rühren und mit Pfeffer, Salz, Zitronensaft und Muskat abschmecken. Die Schwarzwurzelsuppe noch einmal aufkochen, die Erbsen, die Lachsabschnitte, sowie die restlichen Schwarzwurzeln zugeben und in der Suppe erhitzen. Die Schwarzwurzelsuppe mit Lachs in Suppentassen füllen und mit Kerbelblättchen garniert servieren.