Zubereitungszeit: 45 min
Anzahl der Portionen: 4

Die Rote Bete schälen und in kleine Würfel schneiden. Die Möhren putzen und ebenfalls würfeln. Die Zwiebeln schälen und fein hacken. In einem Topf das Öl erhitzen, darin die Zwiebeln andünsten, die gewürfelten Rote Bete und Möhren zufügen und mitdünsten. Das Gemüse mit 1/4 l Wasser ablöschen, dann den Brühwürfel unter rühren. Das Gemüse etwa 20 min köcheln lassen. Dann den Meerrettich und die gehackte Petersilie zufügen. Das Rote Bete Gemüse mit Meerrettich auf Tellern anrichten und mit einem Klecks saure Sahne servieren.